Ein saftiges, perfekt gegrilltes Steak, das beim Anschneiden butterzart auseinanderfällt und vor Geschmack nur so strotzt – ein wahrer Traum für alle Grillfans. Dieses Rezept kombiniert kross gegrillte Rindersteaks mit einer cremigen, würzigen Knoblauch-Butter, die auf dem Fleisch schmilzt und ein unvergleichliches Aroma entfaltet. Begleitet wird das Steak von frischem, leicht karamellisiertem grünen Spargel, der durch seine dezente Säure und ein leicht rauchiges Grillaroma perfekt harmoniert. Dieses Grillgericht sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern lässt auch die Herzen von Familie und Freunden höherschlagen. Der Genuss ist garantiert!
Rezeptinformationen:
- Portionen: 2 Personen
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Grillzeit: 8-12 Minuten (je nach Gargrad)
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten:
Für das Steak:
- 2 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Rumpsteak, je ca. 300 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz (am besten grobes Meersalz)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Knoblauch-Butter:
- 100 g weiche Butter
- 2 Knoblauchzehen (gepresst oder sehr fein gehackt)
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den gegrillten Spargel:
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Vorbereitung der Zutaten:
- Knoblauch-Butter zubereiten: Die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie und dem Zitronensaft vermengen. Ein Hauch Salz und Pfeffer runden die Butter perfekt ab. Forme sie in Frischhaltefolie zu einer kleinen Rolle und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Beim Servieren schmilzt die kalte Butter auf dem heißen Steak und entfaltet ein unwiderstehliches Knoblauch-Aroma.
- Steaks vorbereiten: Die Steaks ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen – so garen sie gleichmäßiger. Reibe die Steaks vor dem Grillen mit etwas Olivenöl ein und würze sie großzügig mit Meersalz. Pfeffer wird erst nach dem Grillen hinzugefügt, um ein leicht verbranntes Aroma zu vermeiden.
- Spargel vorbereiten: Den frischen grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Mariniere ihn mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die einfache Marinade unterstreicht die Frische des Spargels, ohne sie zu überdecken.
2. Der perfekte Grillmoment:
- Gasgrill vorheizen: Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur (ca. 250-300°C) vor. Ein gut vorgeheizter Grill sorgt für die wichtigen Grillstreifen und ein intensives Aroma. Reibe den Rost leicht mit Öl ein, damit das Fleisch nicht kleben bleibt.
- Steak grillen: Lege die Steaks auf den heißen Grill und höre, wie es sofort zu zischen beginnt – ein gutes Zeichen! Je nach bevorzugtem Gargrad grillst du die Steaks wie folgt:
- Rare: 2-3 Minuten pro Seite – innen noch fast roh, aber warm.
- Medium-Rare: 3-4 Minuten pro Seite – zart rosa, saftig und perfekt für Steak-Fans.
- Medium: 4-5 Minuten pro Seite – ein ausgeglichener Gargrad, bei dem das Steak noch saftig bleibt.
- Well-Done: 5-6 Minuten pro Seite – durchgegart, aber nicht trocken.
- Rare: 48-52°C
- Medium-Rare: 52-56°C
- Medium: 56-60°C
- Well-Done: ab 65°C
- Steak ruhen lassen: Nimm die Steaks vom Grill und lasse sie für 5 Minuten ruhen. Diese kleine Pause sorgt dafür, dass die Fleischsäfte im Steak bleiben und es beim Anschneiden saftig bleibt.
- Spargel grillen: Während das Steak ruht, grillst du den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten. Wende ihn regelmäßig, bis er zart und leicht gebräunt ist. Die leichten Grillstreifen und das rauchige Aroma verleihen dem Spargel einen besonderen Charakter.
3. Anrichten:
Das Steak kommt auf den Teller und wird mit einer großzügigen Scheibe der gekühlten Knoblauch-Butter gekrönt, die sanft schmilzt und dabei einen verlockenden Glanz hinterlässt. Richte den gegrillten Spargel daneben an – die leuchtend grüne Farbe und die zarten Röstaromen ergänzen das Steak perfekt. Füge nach Belieben ein paar Zitronenspalten hinzu, die das Gericht mit frischer Säure abrunden.
Tipps & Tricks:
- Steak-Qualität: Entscheide dich für hochwertiges Rindfleisch wie Dry Aged oder Bio-Qualität – das macht den Unterschied in Geschmack und Zartheit.
- Ruhezeit beachten: Eine kurze Ruhezeit ist das Geheimnis, damit das Steak innen saftig bleibt und nicht zu früh angeschnitten wird.
- Knoblauch-Butter verfeinern: Probiere die Butter auch mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder einem Hauch Chili für zusätzliche Schärfe.
Fazit:
Mit diesem Rezept servierst du nicht nur ein perfekt gegrilltes Steak, sondern auch eine Beilage, die durch ihre Einfachheit und ihren Geschmack besticht. Die zartschmelzende Knoblauch-Butter, das saftige Steak und der knackige Spargel bilden zusammen eine wahre Geschmacksexplosion. Ein Grillgericht, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch jede Grillparty auf das nächste Level hebt. Guten Appetit!